Hummer mit Spiegelei und Kartoffeln hat sich in einigen der bekanntesten Fischrestaurants Mallorcas zu einem echten Klassiker entwickelt. Seine Schlichtheit und die hohe Qualität der Zutaten erklären einen großen Teil seiner Beliebtheit.
Das Gleichgewicht der traditionellen Fischküche
Dieses Gericht zeichnet sich nicht durch aufwendige Zubereitungstechniken aus, sondern durch die Qualität des Hummers und eine Kochmethode, die sich über die Jahre kaum verändert hat. Die Variante mit Languste folgt demselben Prinzip.
Eine Technik, bei der das Produkt im Mittelpunkt steht
Der Hummer wird zunächst gegart. Anschließend wird das dabei verwendete Öl genutzt, um die Kartoffeln und die Spiegeleier zu braten. Dieses Verfahren sorgt für ein ausgewogenes Geschmackserlebnis und verbindet alle Aromen harmonisch miteinander.
Fünf der besten Restaurants auf Mallorca
Die Restaurants, die für dieses Gericht bekannt sind, verbindet ihre enge Beziehung zum Meer sowie ihre privilegierte Lage entlang der mallorquinischen Küste.
Ca’n Tito (Es Molinar)
Es Molinar hat den Charakter der alten Fischerviertel Palmas mit seinen niedrigen Häusern und der ruhigen Atmosphäre direkt am Meer bewahrt. Hier befindet sich Ca’n Tito, ein familiengeführtes Restaurant, das sich auf mediterrane Küche und frische Produkte spezialisiert hat.
Ca n’Eduardo (Palma)
Direkt neben dem Fischereihafen gelegen, bietet Ca n’Eduardo einen der schönsten Ausblicke Palmas – mit der Kathedrale und der Bucht im Hintergrund. Mit mehr als achtzig Jahren Geschichte zählt es zu den bedeutendsten Adressen für Fisch- und Meeresfrüchteküche auf Mallorca.
Bon Bar (Cala Figuera)
Cala Figuera hat seinen traditionellen Fischerhafen bis heute bewahrt. Zwischen Booten und den charakteristischen Steinhäusern der Fischer liegt das Bon Bar in erster Meereslinie – ein idealer Ort, um die mallorquinische Gastronomie in aller Ruhe zu genießen.
Las Sirenas (S’Arenal)
Las Sirenas wurde 1960 neben dem Yachtclub von S’Arenal gegründet und zählt zu den traditionsreichsten Fischrestaurants der Insel. Die sorgfältige Auswahl an Fisch und Meeresfrüchten hat dem Restaurant einen festen Platz unter Liebhabern der klassischen Fischküche gesichert.
Cal Patró (Cala Sant Vicenç)
Im Norden Mallorcas, am Fuße der Serra de Tramuntana, liegt Cala Sant Vicenç, das bis heute eng mit seiner Fischereitradition verbunden ist. Cal Patró eröffnete 1954 als einfaches Strandlokal und befindet sich noch immer in Familienbesitz.
Eine moderne Interpretation der mallorquinischen Küche
Mallorcas Gastronomie kennenzulernen bedeutet auch zu entdecken, wie die gehobene Küche traditionelle Rezepte neu interpretiert. Klassische Gerichte bestehen heute neben kreativen Neuinterpretationen, die den Bezug zu regionalen Produkten und zur Insel bewahren.
Zwischen Tradition und Raffinesse
Im Tess de Mar wird dieser Klassiker zeitgemäß interpretiert, ohne seine ursprüngliche Essenz zu verlieren. Mit blauem Hummer, Kartoffel-Millefeuille, Hollandaise vom Spiegelei und knusprigen Baby-Calamari entsteht eine Neuinterpretation, die der Tradition dieses mallorquinischen Klassikers treu bleibt.
Eine Küche mit starken Wurzeln auf Mallorca
Die Küche des Tess de Mar basiert auf saisonalen Produkten und sorgfältig ausgewählten Zutaten. Das mediterrane Konzept interpretiert die mallorquinische Kochtradition neu und stellt dabei die Qualität der Produkte in den Mittelpunkt. Entdecken Sie hier unsere komplette Speisekarte.